Un magnifique carnet de recettes manuscrites datant du XIXe siècle, Cuisinière lyonnaise, est à l'origine de cette collection. Pour rendre hommage et poursuivre le travail de cette femme, Sonia Ezgulian, cuisinière après avoir été pendant dix ans journaliste, s'est lancée dans une quête de recettes traditionnelles. Ainsi est née une collection complète de belles et authentiques recettes régionales, celles qui sont inscrites dans les carnets de nos grand-mères, celles qui se transmettent de mère en fille, de femme à femme, gourmandes et passionnées... Avec sa Cour royale qui a attiré les meilleurs cuisiniers pendant des siècles, avec ses fameuses Halles où sont acheminées les plus belles viandes, les poissons et crustacés de toute fraîcheur, les épices et parfums du monde entier, Paris est une sorte d'enfant gâté ne saurait plus où donner de la tête. Paris et I'Île de France étaient autrefois un immense potager. Un jardin extraordinaire que les poètes auraient pu mettre en rimes : Cresson de Méréville,  Petits pois de Clamart, Asperge d'Argenteuil, Belle de Fontenay, Poire de Groslay, Cerise de Montmorency, Pêche de Montreuil, Chasselas de Chomery. La cuisinière parisienne a pourtant inscrit dans la mémoire populaire des plats simples issus des bistrots et des bouillons (très populaires au XIXe siècle, les bouillons proposaient des repas très simples et peu chers. Il en reste quelques-uns dont le célèbre bouillon Chartier). La cuisine parisienne offre des merveilles de simplicité mais aussi des plats sophistiqués pour les grandes occasions.

Auteur

Collectif

Éditeur

CARACTÈRE

ISBN

9782896421015

Langue

français

Année de publication

2008

Catégorie

Cuisine

Nombre de pages

68

Condition

Très bon état