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Frère Victor-Antoine, moine bénédictin, cultive son potager et cuisine sa récolte. Dans ce livre, 30 variétés de légumes et près de 200 manières originales de les cuisiner sont répertoriées : fenouil en ratatouille, risotto aux asperges, carottes à la provençale, tagliatelle aux poivrons, radis confits, tomates farcies au fromage de chèvre, etc. Il donne aussi ses techniques et ses secrets pour mettre en conserve fruits, légumes, sauces et chutneys.
