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La boucherie : À chaque viande sa cuisson

En rupture d'inventaire

Poêler, rôtir, braiser, confire : pour chaque viande et chaque coupe, une cuisson est plus appropriée. L'éventail des quelque 100 recettes de ce livre en fait la démonstration. Que ce soit en tataki, en mijoté ou en grillade, avec Louis-François la tendreté est garantie et le goût aussi.

Boeuf, veau, porc, agneau, volaille : pour chaque viande, le livre s'enrichit de schémas illustrant les coupes et de conseils qui garantissent une cuisson parfaite.

En scannant les codes QR placés dans le livre, vous pourrez visionner des capsules vidéo pour maîtriser les techniques simples utilisées dans les recettes : farcir une côtelette, brider une volaille, tailler un carpaccio ou un tartare...

Auteur
Louis-François Marcotte
Éditeur
FLAMMARION
ISBN
9782890776142
Langue
français
Année de publication
2014
Catégorie
Cuisine
Couverture
Couverture rigide
Format
Grand
Nombre de pages
287
Condition
Très bon état