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Poêler, rôtir, braiser, confire : pour chaque viande et chaque coupe, une cuisson est plus appropriée. L'éventail des quelque 100 recettes de ce livre en fait la démonstration. Que ce soit en tataki, en mijoté ou en grillade, avec Louis-François la tendreté est garantie et le goût aussi.
Boeuf, veau, porc, agneau, volaille : pour chaque viande, le livre s'enrichit de schémas illustrant les coupes et de conseils qui garantissent une cuisson parfaite.
En scannant les codes QR placés dans le livre, vous pourrez visionner des capsules vidéo pour maîtriser les techniques simples utilisées dans les recettes : farcir une côtelette, brider une volaille, tailler un carpaccio ou un tartare...
