Le Porto à bon port

On associe traditionnellement le Porto à un certain nombre de clichés : il est présent aux banquets somptueux et aux discours de fin de dîner, bu à petites gorgées par des hommes en smoking fumant de gros cigares ou encore à l’autre extrémité de l’échelle sociale, pris en apéritif dans les petits bars français enfumés. Le Porto est généralement perçu comme un grand vin entouré de rites, de protocoles et de formalités mais celui que consomment des millions de gens à travers le monde n’est pas le Vintage mais le Porto Ruby, vin jeune corsé en provenance de la Vallée du Douro. La plupart des consommateurs traditionnels de Porto ignorent que sa consommation en apéritif est beaucoup plus importante en France et en Belgique qu’en Grande Bretagne où il est pris en digestif !

Au fur et à mesure que les goûts et les habitudes changent, les gens s’essaient à de nouvelles choses, comme rafraîchir le vin rouge, servir du vin blanc avec de la viande rouge ou du vin rouge avec du poisson. Le Porto est lui aussi en train de connaître une renaissance car ses aficionados essaient de nouvelles façons de le servir ; ainsi il ne se contentent plus de le servir en apéritif ou comme vin doux au dessert mais en accompagnement de la haute cuisine, dans le cadre d’un style de vie de plus en plus raffiné et cosmopolite. Cet ouvrage jette un regard neuf sur le vin de Porto et sur les nombreuses façons dont ses styles et ses saveurs peuvent être appréciés ; en combinaison qui ne connaissent de limites que votre imagination.